Come verifichiamo i nostri dati nutrizionali

Ogni valore di calorie e macronutrienti delle nostre pagine sugli alimenti è riconducibile a una fonte precisa e indicata per nome. Qui spieghiamo da dove vengono i numeri, come li controlliamo prima della pubblicazione e che cosa ci rifiutiamo di fare.

Da dove vengono i numeri

Ogni pagina descrive un alimento così come si mangia in Italia: con il suo nome italiano, nella forma abituale (per esempio patate lesse, riso cotto, pane così come si compra) e con porzioni tipiche espresse in grammi.

I valori per 100 g provengono da un record preciso di USDA FoodData Central, la banca dati del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti. È la più grande banca dati aperta sulla composizione degli alimenti e qui la usiamo come riferimento internazionale. Scegliamo il record che corrisponde all’alimento e alla forma in cui si consuma in Italia, preferendo i record generici (SR Legacy o Foundation Foods, FNDDS per i piatti) a quelli di marca. Ogni pagina indica il record usato nella riga «Fonte» della tabella nutrizionale.

Prodotti popolari in Italia

L’elenco dei prodotti popolari in Italia proviene dal database alimentare di BodyPal, che contiene oltre 3,3 milioni di prodotti. Mostriamo solo prodotti venduti in Italia, ordinati in base a quanto sono diffusi nel database, non in base a ciò che registrano gli utenti di BodyPal. Le kcal per 100 g di questi prodotti sono quelle riportate sull’etichetta del produttore, non quelle di USDA.

Un redattore elimina piatti composti, varianti aromatizzate e voci senza una vera marca, così restano solo i prodotti che sono davvero quell’alimento. Se nessun prodotto soddisfa questi criteri, l’elenco non viene mostrato.

Un limite da dire chiaramente: i valori di riferimento descrivono l’alimento generico, non una specifica marca o ricetta italiana. L’etichetta di un prodotto di marca può riportare valori diversi, ed è proprio per questo che i prodotti di marca sono elencati a parte, con i valori della loro etichetta.

Come controlliamo

Prima della pubblicazione, uno script confronta con il record di origine ogni numero scritto da un redattore nella pagina. I valori delle porzioni vengono ricalcolati moltiplicando il peso della porzione per il valore per 100 g e arrotondando per eccesso a partire dalla metà. Se anche un solo numero non corrisponde, la pagina non viene pubblicata.

In questo modo ogni cifra resta riconducibile alla sua fonte. Ogni pagina riporta la data dell’«Ultima verifica» (mese e anno) e ricontrolliamo le pagine a rotazione.

Come calcoliamo e come scriviamo i numeri

Tutti i conti partono dai valori per 100 g del record di origine, così chiunque può rifarli.

• Le porzioni sono indicate in grammi: il valore della porzione è il peso della porzione moltiplicato per il valore per 100 g, arrotondato per eccesso a partire dalla metà.
• I decimali sono separati dalla virgola, secondo l’uso italiano.
• L’energia è espressa in kcal; dove sono indicati, i kilojoule si calcolano come kJ = kcal × 4,184.
• Sale e sodio sono riportati nella forma indicata sulla pagina.

Che cosa non facciamo

Alcune scorciatoie sono comuni nei siti di calorie, ma noi le escludiamo per principio:

• Non copiamo valori da altri siti di calorie.
• Non lasciamo che un modello di intelligenza artificiale stimi o inventi un valore nutrizionale.
• Non pubblichiamo un valore che non possiamo ricondurre a USDA FoodData Central o all’etichetta di un produttore.

Se una cifra non ha una fonte verificabile, semplicemente non compare sulla pagina.

Altre aree geografiche

Queste regole valgono per le nostre pagine localizzate, comprese quelle italiane. Per altri Paesi seguiamo lo stesso principio, ma con fonti diverse. Le guide per gli Stati Uniti usano USDA FoodData Central e le etichette dei prodotti statunitensi: come verifichiamo i dati per gli Stati Uniti →

Le guide per il Regno Unito usano invece CoFID, la banca dati britannica sulla composizione degli alimenti: come verifichiamo i dati per il Regno Unito →

Hai trovato un errore?

Nonostante i controlli, può capitare che un valore non torni o che il record scelto non corrisponda bene all’alimento come si mangia in Italia. Se noti qualcosa che non ti convince, scrivici a support@bodypalapp.com indicando la pagina e il numero in questione: verificheremo di nuovo la pagina rispetto alla fonte e, se serve, la correggeremo.

Ultima verifica: settembre 2026